XXX委员：

　　您提出的《关于加强集中消毒复用餐饮具监管的建议》（第75号提案）已收悉，现答复如下。

　　一、关于“卫生健康部门加强对餐饮具集中消毒单位监管”的建议

　　多年来，市、县（区）卫生部门对复用餐饮具集中消毒卫生安全高度重视，坚决贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》的规定，按照属地管辖原则压紧压实监管工作责任，依据《餐具饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》强化监管，坚持执法监督与宣传培训相结合，指导、督促企业落实主体责任，坚持对违法行为零容忍，依法查处违法行为，切实维护消费者健康权益，未发生因复用餐饮具消毒不合格导致的食物中毒等食品安全事件。

　　全市共6家餐饮具集中消毒单位，其中东区1家、米易2家、盐边县3家。为了进一步强化餐饮具集中消毒单位监管，2025年5月，市卫生健康委组织对餐饮具集中消毒单位存在的卫生安全隐患进行专项排查、治理，对6家单位进行了全覆盖现场检查、培训指导、抽检，依法对违法行为实施行政处罚。加强部门协作，形成监管合力。通过集中排查治理，督促业主更新陈旧、不能满足需要的设施设备，规范从业人员清洗、消毒行为，切实落实餐饮具消毒效果出厂前自检要求，进一步建立和完善消毒餐饮具出厂前检查制度，压紧压实工作责任，着力建立长效机制，餐饮具卫生安全得到进一步保障。

　　二、关于“市场监管部门加强对餐饮服务单位监管”的建议

　　近期，市场监管部门组织检查餐饮单位3204家次，发现并整改问题560个，但集中消毒复用餐饮具的问题较少。2025年5月8日，市食安办牵头对餐饮具集中消毒企业进行联合检查、抽查，指导复用餐饮具集中清洗消毒单位对生产加工场所卫生及时保洁，做好设备维护、清洗、校验工作，规范保管存放行为。以检查强化餐饮服务经营者进购复用餐饮具索证索票意识，现场纠正复用餐饮具运输和搬运过程中存在少量包装破损或漏气、易造成二次污染的问题，培训指导餐饮企业建立和完善进购复用餐饮具索证索票制度，落实查验要求，不接收、使用打码不符合要求的产品，禁止使用过期的复用餐饮具，压紧压实复用餐饮具采购验收和使用前检查工作责任，倡导餐饮企业选择质量高、信誉好的企业采购复用餐饮具，切实保障食品安全。

　　三、关于“商务部门加强餐饮行业安全管理”的建议

　　商务部门严格落实“四个最严”要求，将餐饮行业食品安全作为安全生产重点工作任务之一，专题安排部署，强化领导、落实责任，印发《攀枝花市商务局关于做好餐饮行业食品安全工作的通知》，要求各县（区）商务部门认真落实餐饮行业监管职责，加强餐饮行业安全管理，督促餐饮行业经营单位严格执行《餐饮服务通用卫生规范》有关规定，建立完善的复用餐饮具清洗消毒管理制度和操作流程，落实进货查验制度并采购合格产品。

　　同时，充分利用企业沟通QQ群、微信群发布食品安全和制止餐饮浪费相关文件，安排部署食品安全和反食品浪费工作，指导市餐饮协会开展《中华人民共和国食品安全法》以及集中消毒复用餐饮具使用安全等方面的宣传，发布《关于加强餐饮食品安全管理 强化集中消毒复用餐饮具使用安全倡议》，倡议全市餐饮服务单位严格落实相关法律法规，加强餐饮食品安全自查与监督，及时消除风险隐患，确保餐饮经营者食品安全主体责任落实到位。以督促落实餐饮从业人员主体责任为重点，采取日常巡查培训与餐饮服务单位自行培训相结合的方式，加强对餐饮服务从业人员法律法规普及力度，以《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全监督检查操作指南》等为主题，切实提升餐饮从业人员食品安全意识。目前已检查74家餐饮经营场所，发放食品安全宣传资料100余份。

　　感谢您对卫生健康工作的支持、关心，希望您继续关注卫生健康事业的发展！

　                              　攀枝花市卫生健康委员会                            

　　2025年7月24日